生産牧場のご紹介
Introducing the producer
先代から40年以上続く柏原牧場。
地元宮崎県小林市に根を張り、自然と共存することで安心・安全な食を作る。
Kashiwabara Ranch has been around for over 40 years since its predecessor.
Rooted in Kobayashi City, Miyazaki Prefecture, and coexist with nature to create safe and secure food
給餌する餌
Feeding food
購入した牧草などを給餌するのが一般的ですが、柏原牧場では自家産無農薬の牧草を自ら生産。牛に与える餌から徹底的に管理・給餌を行なっております。その為、個体ごとの肉質の差が無く、牛に与えている物の成分まで把握でき、安心・安全・高品質な柏原和牛を生産し続けております。
It is common to feed purchased pasture, but at Kashiwabara Ranch, we produce our own pesticide-free pasture. We thoroughly manage and feed the cattle. Therefore, there is no difference in meat quality between individuals, and we can grasp the ingredients of what is given to cattle, and we continue to produce safe, secure, and high-quality Kashiwabara Wagyu beef.
最高な肥育環境
Best fattening environment
宮崎県は九州の南東部に位置し、太平洋に面する気象温暖な地域で年間日照時間は、全国の都道府県で第２位、年間平均気温は第3位となっており、宮崎県は国内でも第2位の黒毛和牛の産地です。宮崎県西諸の澄んだ水と、豊かな自然環境で育ったふくよかな和牛を世界中の沢山の人に知ってもらいたい。
そんな思いで生産者は日々精進して参ります。
Miyazaki Prefecture is located in the southeastern part of Kyushu, and is a region with warm weather facing the Pacific Ocean. However, it is the second largest producer of Japanese black beef. I want many people all over the world to know about the clear water of the western part of Miyazaki Prefecture and the plump Wagyu beef raised in a rich natural environment. With that in mind, producers will continue to devote themselves every day.
柏原和牛
Kashiwabara Wagyu
柏原和牛とは宮崎牛優良生産牧場【柏原牧場】が手掛ける、最高品質宮崎牛の自社ブランド。
日本国内では宮崎牛の名称。海外へは自社ブランド【柏原和牛】として最高品質和牛の地位を確立しております。
きめ細かい淡いピンク色で赤味の味が強く、バターのような豊潤な香りで口の中で溶ける良質な脂身。
そのままでも食べられるおいしさが特徴です。
Kashiwabara Wagyu is an in-house brand of the finest Miyazaki Wagyu produced by Miyazaki Wagyu Excellent Production Ranch [Kashiwabara Ranch]. The name of Miyazaki Wagyu in Japan. Overseas, we have established the position of the highest quality Wagyu beef as our own brand [Kashiwabara Wagyu]
A fine, pale pink color with a strong reddish taste, and a high-quality fat that melts in the mouth with a rich buttery aroma. It is characterized by its deliciousness that can be eaten as it is.
柏原和牛の定義
Definition of Kashiwabara Wagyu
宮崎牛の中でも柏原牧場で育てられ、日本食肉格付協会が定める肉質の最上級評価である
【肉質等級５等級】に格付けされた最高級品質の名称が柏原和牛です。
Among Miyazaki Wagyu, Kashiwabara Wagyu is the name of the highest quality that is raised at Kashiwabara Farm and rated as [Meat Quality Grade 5], which is the highest evaluation of meat quality set by the Japan Meat Rating Association.
宮崎牛とは
What is Miyazaki Wagyu
【宮崎牛】
国内屈指の黒毛和牛の産地宮崎県。 その中でも最上級のものだけが「宮崎牛」の名前を許され、
豊潤で奥深い味わいは、国内外で最高の評価を得ています。
[Miyazaki Wagyu]
Miyazaki Prefecture is one of the best Japanese black beef producing areas in Japan. Only the finest of them are allowed the name "Miyazaki Wagyu",
The rich and profound taste has been highly evaluated both at home and abroad.
【商品ブランド基準】
1, 宮崎県内で生産肥育された(産まれ育った)黒毛和種
2, 日本食肉格付協会が定める格付基準の肉質等級4等級以上のもの。
[Product brand standards]
1, Japanese Black that was produced and fattened (born and raised) in Miyazaki Prefecture
2, Meat quality grade 4 or higher of the rating standard set by the Japan Meat Rating Association.
【受賞歴・採用歴】
・全国和牛共進会 史上初３大会連続内閣総理大臣賞受賞(第９回・第１０回・第１１回)
・３年連続「米国アカデミー賞」アフターパーティー公式メニュー採用
・大相撲年６場所において優勝力士に進呈
・Jリーグアウォーズ最優秀育成クラブとして進呈
・ダンロップフェニックストーナメント歴代優勝者に進呈
[Award history / recruitment history]
・ National Wagyu Co-Promotion Society Received the Prime Minister's Award for the first three consecutive tournaments (9th, 10th, 11th)
・ Adopted "American Academy Awards" after-party official menu for 3 consecutive years
・ Present to winning wrestlers at 6 places in the year of sumo wrestling
・ Presented as the best training club of J League Awards
・ Presented to successive winners of the Dunlop Phoenix Tournament
柏原和牛の定義
Definition of Kashiwabara Wagyu
1, 歩留等級(英語アルファベット A~C)
枝肉より脱骨・整形後の歩留まりをリブロース部分を切り、予想した等級の事。
・A 72%以上 部分肉歩留が標準より良いもの
・B 69%以上72未満 部分肉歩留が標準のもの
・C 69%未満部分肉歩留より劣るもの
1, Yield grade (English alphabet A ~ C)
The yield after deboning and shaping from the carcass is the expected grade by cutting the ribulose part.
・ A 72% or more Partial meat yield is better than standard
・ B 69% or more and less than 72 Partial meat yield is standard
・ C less than 69% inferior to partial meat yield
2,肉質等級(数字 5~1 )
・脂肪交雑(数字 5~1 )
・肉の色沢(数字 5~1 )
・肉の締り及びキメ(数字 5~1 )
・脂肪の色沢と質(数字 5~1 )
2, Meat quality grade (numbers 5 to 1) Highly rated in descending order of numbers.
・ Fat crossing (numbers 5 to 1)
・ Meat color (numbers 5 to 1)
・ Meat tightening and texture (numbers 5 to 1)
・ Color and quality of fat (numbers 5 to 1)
アルファベット表記の(A,B,C)歩留まり等級は、枝肉購入者の購入時判断基準となり、ブロックごとに購入の小売店や、スライス済の精肉を購入する一般消費者の判断基準は、数字表記の（5~1）肉質等級となります。
From the above, the (A, B, C) yield grade in alphabetical notation serves as a criterion for carcass purchasers at the time of purchase, and is the judgment of retailers who purchase block by block and general consumers who purchase sliced meat. The standard is the numerical notation (5 to 1) meat quality grade.